近期，我省正值雨季，多地遭强降雨侵袭，引发洪涝灾害。加之夏至时节，天气炎热，温度高、湿度大，食品易腐败变质，食源性疾病发生风险增大。省疾控中心就洪涝灾期间的食品安全风险做出以下温馨提示，请大家务必做好“食品安全五要点”，防止食源性疾病的发生，确保自身健康。

（一）食物：食品原料与辅料应新鲜、清洁，无毒无害，色、香、味正常，符合相应的卫生要求。

1、不要通过品尝食物来确定安全性。

2、应及时处理被洪水浸泡过或腐败变质的食物。

3、不食用任何被雨水或洪水浸泡过的食物。可蒸煮食品应充分加热后再食用。

4、不捡不食腐败变质的食物；不吃淹死或病死的畜禽和鱼虾等食物；不吃污染和可疑有毒的食物。

5、如果冰箱已遭洪水侵入，或已长期断电，食品最好丢弃不用。

（二）水：暴雨环境下水源极易受到致病微生物的污染，保证饮用水安全至关重要。

1、不喝生水、来源不明或被污染的水，尤其不能喝未经消毒处理的江河湖泊水和井水。

2、不用雨水或其他不明来源的水做饭、洗菜、洗漱。

3、必要时可购买饮用瓶装水。如果没有瓶装水，则应将水煮沸后再饮用。

（一）饭前便后以及操作食品前后要认真洗手，不用脏手和不洁工具接触食品。

（二）餐具和切配、盛装食物的菜刀、砧板和容器，在使用前要清洗干净。

（三）生吃的瓜果蔬菜一定要洗净后再食用；

（四）不使用污水或不洁净的水清洗食物和餐具；烹饪用具和餐具采用煮沸等方式消毒后再使用。

（五）食品加工储存场所（如：接触食品的台面和货柜等）应保持清洁，并采取防鼠、防虫、防蝇等措施。

刀、砧板、容器、餐饮具等要做到生熟分开。生熟食品要分开盛放，避免交叉污染。

可加热食品应彻底烧熟煮透后食用，尤其是肉、蛋和水产品等易腐败变质的食物。尽量不加工和食用冷荤类食品。

（一）建议每日按实际需要制备食品，即做即食，不多做，尽量不吃剩饭剩菜。

（二）冰箱如果断电，尽量缩减冰箱门开启次数以维持冰箱内温度的稳定性。

（三）必要时，剩饭菜、隔夜熟食在确定没有变质的情况下，经彻底加热后再食用。