一群人围在火炉边

将小陶罐放在火上烤热

放入茶叶之后不断地抖动

使茶叶在罐内慢慢膨胀变黄

待茶香四溢时

倒入少许沸水

“哧”的一声

陶罐内泡沫沸涌

待泡沫散去

再加入开水煮沸，即可饮用……

这就是威宁先民饮用数千年的“罐罐茶”

乌撒是威宁的古称

在威宁

喝茶不叫“喝”，也不叫“品”“饮”

而叫“吃”

威宁吃茶也不用泡

而是用“炕（烤）”

威宁人泡茶的次数

不叫“泡”“道”而叫“开”

但凡亲朋好友到来

都会在家里“炕一开茶吃”

有“客来一杯茶

饭后茶一杯”的习俗

乌撒烤茶烤制方式古老而独特

素有茶文化“活化石”之称

清代最大茶书《续茶经》引

《贵州通志》中的记载

“威宁府茶出平远，产岩间

以法制之，味亦佳。”

其中所说的威宁茶“以法制之”的

“制”茶之“法”

就是乌撒烤茶的传统工艺

乌撒烤茶

最典型的冲泡、品饮方式是

“乌撒八步烤茶法”

即

夜郎布阵（备具）、奢香沐火（烘罐）

鹤舞高原（烤茶）、风饮龙泉（注水）

草海飞雪（去沫）、罗隐煨茶（煮茶）

布摩施法（分杯）、索玛献花（奉茶）

2024年
乌撒烤茶被列入
第六批省级非物质文化遗产代表性项目

今天的“乌撒烤茶”声名鹊起

先后获得

“黔绿之星——绿色消费品牌”

“中国知名品牌”“中环有机茶认证”

“贵州名特优产品”等一系列荣誉称号

一片叶子

承载三千年文化

如今，随着时代的发展

乌撒烤茶逐渐走出大山

以其独特的魅力

被越来越多的人所熟知和喜爱