在乌江中下游群山之间，沿河自治县沙子街道明星村依山傍水，白泥河穿村而过，村内的华丰酒厂坚守土家古法酿酒，以醇香美酒承载着土家儿女的生活记忆与乡土情怀。 

  自2013年起，扎根明星村的华丰酒厂，依托土家文化底蕴，以玉米、红缨子高粱、苦荞等杂粮为原料，采用自然发酵工艺，酿出的酒水风味醇厚，备受市场认可。 

  走进酒厂酿造车间，浓郁的粮香扑面而来，整齐摆放的陶缸封存着正在发酵的粮食，纱布遮盖的缸口，尽显传统酿造的质朴。酒厂沿用土家族千年古法工艺，从原料筛选到发酵蒸馏，全程遵循传统流程，保留酒体最纯粹的风味。 

  “土家古法酿酒核心在于“三净三控”，即器具、原料、环境洁净，温度、湿度、发酵时间精准把控，采用小曲土坛无配糟发酵，酿出的酒口感绵柔醇厚、饮后不上头，收获了大批回头客。”酒厂负责人何中华介绍。 

  明星村地处白泥河下游，山泉水资源丰富，土壤富含矿物质，为杂粮种植提供了优越条件。酒厂坚持就地取材，选用当地村民种植的无污染粮食，其中西南山区特有的红缨子高粱淀粉含量超88%，发酵时能生成丰富风味物质，赋予酒体独特焦香与陈香，还能保障发酵纯净度，从源头筑牢酒品品质。 

  凭借纯正口感，华丰酒厂的酒收获了消费者的一致好评。“华丰酒业的酒看起来清澈，喝起来口感非常好，我一年在这里要消费150斤。”常客田粮表示。 

  依托白泥河旅游发展红利，酒厂不断丰富产品品类，推出1斤装、5斤装瓶装酒，涵盖高粱酒、玉米酒、苦荞酒、果酒等，酒精度15度至53度，满足不同消费群体需求。多年来，酒厂坚守“纯粮酿造、无添加”原则，每批次酒品均经严格质检，保障品质稳定。如今酒厂年产酒6吨，年产值达20万元。

  “未来将继续坚守古法酿酒技艺，既让土家传统酿酒文化得以传承推广，也带动家乡高粱、玉米产业发展起来，带领乡亲们共同增收致富。”何中华表示。